豚ソテーの夏野菜ソース

「材料」　（４人分）　　　　　　「分量」
豚肩ロース生姜焼き用・・・・・・２７０g
塩・こしょう・・・・・・・・・・各少量
薄力粉・・・・・・・・・・・・・適量
なす・・・・・・・・・・・・・・２本
グリーンアスパラ・・・・・・・・２/１束
たまねぎ・・・・・・・・・・・・４/１個
トマト・・・・・・・・・・・・・１個
おくら・・・・・・・・・・・・・５本
にんにくのみじん切り・・・・・・一片分
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ２
コンソメ・・・・・・・・・・・・少々
「作り方」
１・豚肩ロースは、塩・コショウして、薄力粉をまぶす。
２・なす・たまねぎ・おくらはざく切り、グリーンアスパラは３cmの長さに切る。
３・フライパンにオリーブオイルの半量とニンニクを熱し１を両面こんがりと焼いて取り出す。
４・３のフライパンにオリーブオイルを足して２トマト以外の野菜をしんなりするまで炒める。とまと、砕いたコンソメを加えて煮詰めて、塩・コショウで味を調え、３にかける。